About this Course
최근 조회 30,545

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지금 바로 시작해 나만의 일정에 따라 학습을 진행하세요.

유동적 마감일

일정에 따라 마감일을 재설정합니다.

완료하는 데 약 11시간 필요

권장: 3-6 hours/week...

영어

자막: 영어, 이탈리아어, 스페인어, 중국어 (간체자)

귀하가 습득할 기술

Promotion And Marketing CommunicationsFood MarketingMarketingBrand Management

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영어

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Course을(를) 수강하는 학습자

  • Chefs
  • Nutritionists
  • Marketing Specialists
  • Entrepreneurs
  • Chief Financial Officers (CFOs)

강의 계획 - 이 강좌에서 배울 내용

1
완료하는 데 4시간 필요

Products vs. Markets

15개 동영상 (총 118분), 6 readings, 1 quiz
15개의 동영상
1. Introduction to the First Dilemma: Products Vs. Markets2m
2. Product Orientation Vs. Market Orientation: A Matter of Organizational Culture4m
3. The Concept of Quality3m
4. Customer Value10m
5. From Customer Value to Value Proposition7m
6. Food and Beverage Products as Experience Products: What That Means and Entails7m
7. The Fundamental Role of Experts and Critics8m
8. The Consumer Buying Decision Process11m
9. The Customer Experience7m
10. The Market Choice: Segmentation and Targeting9m
11. Positioning: Making a Difference with Value Propositions7m
12. Wrap up: Product Vs. Market3m
Interview with Nils Hartmann of Masterchef10m
Interview with Paolo Bongiovanni of Eataly21m
6개의 읽기 자료
About the Course10m
Grading Policy10m
Additional Readings10m
Basic Glossary10m
Subtitles Download Section10m
Slides Product vs. Market10m
1개 연습문제
Products vs. Markets24m
2
완료하는 데 2시간 필요

Tradition vs. Innovation

9개 동영상 (총 94분), 1 reading, 1 quiz
9개의 동영상
2. Reconciling the Dilemma: Nurture Authenticity9m
3. Innovating Value Propositions9m
4. Innovating throughout the Different Stages of Customers' Experience7m
5. Product Lifecycle and Market Lifecycle11m
6. The Value of Brands in Food & Beverage Markets11m
7. Tradition vs. Innovation: Wrap Up3m
Interview with Pietro Leemann - Joia Restaurant24m
Interview with Paolo Ziliani - Berlucchi14m
1개의 읽기 자료
Slides Tradition vs. Innovation10m
1개 연습문제
Tradition vs. Innovation24m
3
완료하는 데 2시간 필요

Local vs. Global

13개 동영상 (총 105분), 1 reading, 1 quiz
13개의 동영상
2. The Globalization of the Food and Beverage World1m
3. Reconciling the Dilemma: Leverage on Origins5m
4. The Variety of Consumption Practices6m
5. Building and Managing an Image and Positioning6m
6. The Go-To-Market Decision: Building a Distribution Network8m
7. The Value Proposition Management: Adaptation vs. Standardization8m
8. The Place Branding: Value of the Territory6m
9. Wrap up: Local vs. Global2m
Interview with Giuseppe Morici of Barilla Europe16m
Interview with Niccolò Branca of Fratelli Branca Distillerie19m
Interview with Sergio Morpurgo - Il Cavallante4m
Interview with Guillermo Ariztia - Chile Pavillon, Expo 201515m
1개의 읽기 자료
Slides Local vs. Global10m
1개 연습문제
Local vs. Global24m
4
완료하는 데 3시간 필요

Small vs. Big

12개 동영상 (총 116분), 1 reading, 1 quiz
12개의 동영상
2. Reconciling the Dilemma: When the Size Makes the Difference6m
3. Niche Market and Mass Market: Is There One Best Strategy?12m
4. Reaching Audiences Effectively: Managing Customer Touch Points8m
5. Reaching Audiences Effectively: Designing Effective Storytelling4m
6. Designing Growth Strategies7m
7. Brand Portfolios and Brand Architectures12m
8. Growth and Organizational Change: What They Imply and How They Interact4m
9. Wrap Up: Small Vs. Big55
Interview with Floris Cobelens of Heineken - Managing Huge Brand Portfolios18m
Interview with Martin Oetting of TRND - Designing a Word of Mouth Campaign18m
Interview with Federico Grom of Grom - Start Small, Get Bigger20m
1개의 읽기 자료
Slides Small vs. Big10m
1개 연습문제
Small vs. Big24m
4.8
297개의 리뷰Chevron Right

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Food & Beverage Management의 최상위 리뷰

대학: MMJun 28th 2016

Excellent course, a very good instructor using good examples and clear explanations. I also enjoyed the interviews, the quality of the production used to develop the videos and the great locations.

대학: APJan 31st 2017

This course is definitely an informative food and beverage management course, and helped me learn a lot about restaurant management ideals and brand name management. Thank you Bocconi University!

강사

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Gabriele Troilo

Associate Professor
Department of Marketing

보코니 대학 정보

Our ambition is to develop students' potential and foster knowledge in Business, Economics and Law through innovative learning and research activities in a multicultural environment. Bocconi is a community that constantly innovates teaching and learning technologies and that strongly believes in the power of life-long learning and networking. Now available online....

자주 묻는 질문

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