About this Course

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완료하는 데 약 10시간 필요

권장: 4 hours/week...

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강의 계획 - 이 강좌에서 배울 내용

1
완료하는 데 2시간 필요

食品安全與風險分析

本週課程會先將接下來五週內容做一次性的概述,以風險分析的歷史背景為開頭,介紹風險分析在食品安全中所扮演的重要角色,進而帶出風險分析的整體架構,最後再以實例加深同學們的印象。 風險分析的架構非常重要,請大家要牢牢記住噢!

...
5 videos (Total 80 min), 1 reading, 1 quiz
5개의 동영상
1.2.何謂風險分析23m
1.3.應用食品安全風險分析對國家政府的利益18m
1개의 읽기 자료
NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制1m
1개 연습문제
Week 1 - Quiz12m
2
완료하는 데 4시간 필요

風險評估

本週課程會針對風險分析中的「風險評估」進行詳細的介紹,包括危害辨識、危害特性化、暴露評估與風險特性化,接著同樣再以實例演練加深印象,最後介紹風險評估工具 Risk 21 Matrix。風險評估的執行上,Risk 21必定會是趨勢,打一百顆星!

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4 videos (Total 91 min), 2 quizzes
4개의 동영상
2.4.1. 食藥署-健康風險評估資料專區3m
1개 연습문제
Week 2 - Quiz12m
3
완료하는 데 4시간 필요

風險管理

本週課程將會說明何謂風險管理以及其在食品安全中的重要性,並強調食品安全風險管理在國際貿易上的共同準則。再來介紹風險管理的架構:初步行動、評估項目、管理決策的執行與監測回顧,並分析各國之間於管理架構中的差異,最後再以實例進行風險管理流程。

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4 videos (Total 94 min), 2 quizzes
4개의 동영상
3.4. 實例演練 以黃麴毒素為例9m
1개 연습문제
Week 3 - Quiz12m
4
완료하는 데 4시간 필요

風險溝通

本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通,從介紹何謂風險溝通開始,並說明在食品安全中的重要性,從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通,接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性!

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3 videos (Total 87 min), 2 quizzes
1개 연습문제
Week 4 - Quiz12m

강사

Avatar

姜至剛

教授 (Professor)
醫學院毒理學研究所 (Graduate Institute of Toxicology)

국립 타이완 대학 정보

We firmly believe that open access to learning is a powerful socioeconomic equalizer. NTU is especially delighted to join other world-class universities on Coursera and to offer quality university courses to the Chinese-speaking population. We hope to transform the rich rewards of learning from a limited commodity to an experience available to all. More courses information, the official Facebook Page: https://www.facebook.com/ntumooc2017/...

자주 묻는 질문

  • 강좌에 등록하면 바로 모든 비디오, 테스트 및 프로그래밍 과제(해당하는 경우)에 접근할 수 있습니다. 상호 첨삭 과제는 이 세션이 시작된 경우에만 제출하고 검토할 수 있습니다. 강좌를 구매하지 않고 살펴보기만 하면 특정 과제에 접근하지 못할 수 있습니다.

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